土豆最早在明朝万历年间（1573-1620年）传入中国。万历年间蒋一葵撰著的《长安客话》卷二《黄都杂记》中记述了北京地区种植的马铃薯称为土豆。铃薯原产于南美洲安第斯山区，现世界各地均匀栽培。
土豆何时传入中国
1、由于缺乏早期的文字记载（或文字记载中存在作物名称混淆），专家对于土豆传入我国的时间各持说法，部分专家认为土豆最早在18世纪传入我国，还有一部分专家认为土豆是在明朝万历年间（1573-1620年）传入我国。2、根据对资料的考证，我国科学家认为土豆最早在明朝万历年间（1573-1620年）传入中国，万历年间蒋一葵撰著的《长安客话》卷二《黄都杂记》中记述了北京地区种植的马铃薯称为土豆。
3、土豆原产于南美洲安第斯山区，人工种植历史最早可追溯到大约公元前8000年至5000年的秘鲁南部地区，安第斯山脉海拔3800米之上的“的的喀喀湖区”可能是最早栽培土豆的地方。距今约7000年前，有一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，一部分人在喀喀湖区附近安营扎寨，以采集和狩猎为生，期间最早发现并食用了野生土豆。
土豆的传播发展
1、在16世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲，而那时人们只是把它的花朵当作装饰品。我国食用土豆的历史相对较短，新航路开辟后它才“西食东渐”，逐渐进入到我国人民的食谱中。2、在清代，土豆的做法是打磨成粉，与荞、麦等主食一同烹煮，而后经过不断尝试与努力，烹调方式已日臻纯熟，既能糅合米面做成点心小吃，又能切成片、丝、块状作为主料或配菜。
3、土豆历经三百年的传播，跨越明清两个朝代，才在中国落地生根，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
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