营养配餐专业学什么？

营养配餐专业开设课程：烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式 烹调工艺、餐饮经营与管理等。

培养目标：

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专 业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。

知识能力：

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力

2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力

3．具备现代化设备、工具的应用能力

4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力

5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力

6．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。

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