营养配餐专业学什么?
营养配餐专业开设课程:烹饪原料、烹饪营养学、营养配餐、饮食保健、餐饮安全与控制、中式面点工艺、中式 烹调工艺、餐饮经营与管理等。
培养目标:
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握营养配餐专 业必需的专业理论知识,具备餐饮一线生产与经营管理能力,从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。
知识能力:
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力
2.具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力
3.具备现代化设备、工具的应用能力
4.具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力
5.具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力
6.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、基础烹饪英语词汇、烹饪基础理论等知识。
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