运城职业技术学院绿色食品生产与检验专业

绿色食品生产与检测专业简介一、专业培养目标1、本专业通过对食品质量与安全专业主干课与特色课程的学习，培养学生具备有机食品检测、有机食品质量管理及安全控制、国内外食品安全标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作；2、培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等全面发展的高等技术应用性专门人才。
二、职业面向及职业能力要求（一）职业面向本专业的毕业生主要面向有机食品加工企业、食品餐饮业，从事食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作；能在疾控、卫生、防疫、商检、海关、质检、检验检疫等机构从事有机食品安全分析检测、农产品和食品质量管理等技术工作。
（二）职业能力要求本专业的专科学制3年，通过培养应满足以下几个方面的要求：1、社会能力要求（1）思想道德素质通过学习政治理论课、思想品德修养、法律基础等课程，能坚持正确的政治方向，热爱社会主义祖国，维护祖国利益；树立科学的世界观，具有正确的人生观和价值观；树立遵纪守法、遵章守纪的法制观念；树立诚信意识和责任意识；具有良好的思想道德、社会公德和职业道德。
（2）文化素质通过综合学习人文科学、自然科学知识如：高等数学、计算机应用基础、大学英语、体育等课程，学生具备基础科学技术知识；初步了解现代社会，具备良好的人际交往、协作、沟通、组织能力，有良好的团队意识；具有良好的文学艺术修养；（3）职业素质有良好的职业道德和敬业精神，有良好的社会实践能力和社会适应能力和吃苦耐劳、踏实肯于的工作精神；具有良好的学习能力和自我发展能力；具有良好的技术应用能力和素质；（4）身心素质学生应树立自觉锻炼、终身锻炼的意识，有良好身体素质；身心健康，具有良好的心理调控能力；具有积极的情感、意志，正确地对待成功与挫折，平和、理智、坚韧的待人处事生活态度；具有健康的生活方式和良好的卫生习惯、生活习惯。
2、专业能力要求（1）基本能力具有准确得体的中文语言表达及书面表达能力；具有一定的英语听、说、读、写能力；具有熟练的计算机应用能力；具有独立学习、较强的独立分析和解决问题的能力；具有一定的创新思维和实践能力；（2）专业核心能力具有食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生的基本理论和实验技术，具有食品分析与检验、仪器分析的基础理论和基本技能。
掌握食品质量与安全控制技术，具有对食品生产加工过程中的质量与安全控制和管理能力，具有对食品各项指标进行检测的能力。
（3）专业拓展能力能熟悉本专业方向的发展方针、政策、法规与标准以及查阅专业技术资料；具有实际工作能力。
具有一定的有机食品企业经营管理与质量管理能力。
3、方法能力要求通过人文社会科学、英语和计算机、高等数学等基础课的学习，具备现代化办公能力、运用网络能力、计算数值能力、终身学习能力、收集和处理信息能力、审美与设计能力。
三、专业主干课程食品卫生学、食品毒理学、食品化学、中国有机食品标准与认证、外国有机食品标准与认证、食品安全管理体系与认证、食品标准与法规、仪器分析与食品分析检验技术、食品微生物检验技术、食品添加剂应用与检验技术、有机粮油加工与质量控制、有机果蔬及饮料加工与质量控制、有机发酵食品与质量控制、有机禽畜产品加工与质量控制等。