擀面条和面用冷水还是热水 抻面是用冷水还是温水和面
擀面条和面用冷水还是热水 抻面是用冷水还是温水和面：用温开水、冷开水，热开水和面都可以。温开水和出来的面团柔中有劲，容易成形，熟制后也不易走样，颜色还比较白。热开水和出来的面团比较糯，呈半透明状，颜色没有那么白，口感细腻、也比较容易……好学途（www.vaiok.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！
面条作为面食的一种，因为做法多多，味道多变，几乎被每个人都喜欢。但是不同的面条，味道差别还是很大的。相比之下，鲜面条的口感会比挂面更好，不过市场上买来的鲜面条都是机器压制的，吃起来还是不如自己做的手擀面。所以面条还是自己做的最好吃。
手擀面的制作方法不难，但是想要面条口感爽滑筋道，煮出来的面条根根分明，而且不糊汤，还是有些技巧在的。今天分享我的制作方法，喜欢吃手擀面的小伙伴可以试试看。
西红柿手擀面
【食材】面粉300克、食用碱1~2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1，做手擀面第一步，先和面。大碗中加入150毫升清水，温水凉水都可以。再加入1.5克左右的食用碱和约3克左右的盐搅拌融化，然后倒入300克面粉搅拌成面絮后揉成一个中等偏硬的面团。揉好的面团先盖上盖子，醒面十分钟再揉面，就可以很容易揉光滑了。面团揉光后用保鲜袋装起来，室温醒面至少半个小时。
2，准备配菜。猪肉切成薄片，西红柿去皮，切成小块。青菜洗净，切成段。
3，热锅倒入少许油，先放入姜丝和葱段炒出香味。再倒入肉片大火炒至变色后加一点点老抽和一勺生抽炒出酱油的香味。
4，倒入西红柿，大火炒出汤汁。
5，加入足量的清水，大火煮开后转小火煮5分钟，把肉片和西红柿的味道煮出来。
6，下面开始擀面条。面团再次揉光滑，开始擀面。擀面的过程最好撒淀粉防粘，不要撒面粉。将面团擀成薄薄的大面片，厚度比馄饨皮厚一点，和饺子皮差不多就可以了。
7，在面皮正反两面撒一层淀粉抹匀，再如图将面皮来回折叠起来。
8，切成宽条，吃起来爽滑又筋道。不喜欢宽条的可以切成细细的面条。
9，这样做出的手擀面看起来很瓷实，摸起来却很柔软。扯一扯，还特别有筋性，不容易断，口感肯定错不了。
10，将火调到最大，锅里的汤在沸腾的状态下入面条。用筷子搅动面条，以防粘在一起。再次煮开后倒入半碗凉水，然后放入青菜，大火煮开。
11，将两个鸡蛋搅散淋入锅中。鸡蛋液煮成蛋花后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，也可以淋点香油提香。拌匀即可关火出锅。
自己做的手擀面，口感爽滑又筋道。搭配西红柿汤底，荤素一锅出，味道好极了。
手擀面制作小贴士
1，和面时加入少许的食用碱和食用盐，都是为了增加面团的筋性，使做出的面条口感更筋道。但是食用碱的用量不宜多，一斤面粉，不要超过两克。
2，做面条的面团是中等偏硬的。如果是早餐吃，可以提前一个晚上将面团揉好，保鲜袋包起来放在冰箱冷藏醒面一个晚上，做出的面条口感更好。
3，擀面条时用淀粉比用面粉的防粘效果更好，做出的面条也更爽滑。
本文标题：擀面条和面用冷水还是热水 抻面是用冷水还是温水和面
本文链接：http://www.vaiok.com/a/162444.html
欢迎转发给你身边有需要的人，是朋友就给他提供帮助！
声明：本文图片、文字、视频等内容来源于互联网，本站无法甄别其准确性，建议谨慎参考，本站不对您因参考本文所带来的任何后果负责！本站尊重并保护知识产权，本文版权归原作者所有，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载内容侵犯了您的权利，请及时与我们联系，我们会做删除处理，谢谢。
相关内容
-
公务员考什么内容(公务员需要考什么)
公务员主要考行测、申论、面试。 公务员考试分笔试和面试，其中笔试考行测（行政职业能力测验）和申论；通过笔试后，才能进入面试关。 考前须知 一...
2022-07-04 公务员内容 -
定性和定量的区别 定性变量和定量变量的区别
性质不同定性通过非量化的手段来探究事物的本质。定量以数量形式存在着的属性，并因此可以对其进行测量。定量有数据支撑。定性按照事物本身的性质分析。 按照科学研究的性质和范式，可以分...
2022-07-04 定量变量区别 -
高校应届毕业生就业 高校毕业生就业情况分析
应届毕业生就业形式不太乐观。在严峻的就业形势下我们可以挖掘自己的闪光点，选择合适自己的岗位，丰富自己，这样在应聘时就会更加轻松。在大环境不好，各方面条件允许的情况下我们还可以选择继...
2022-07-04 应届毕业生高校毕业生就业高校 -
北京画室排名前十位 北京比较好的培训画室有哪些
北京画室排名前十位如下（参考意见）① 北京周达；② 北京小泽；③ 北京华卿；④ 北京成功；⑤ 北京水木源；⑥ 北京李靖；⑦ 北京清美；⑧ 北京壹加壹；⑨ 北京吾道；⑩ 北京达人。...
2022-07-04 画室北京比较好 -
如何撩男生的聊天技巧 怎么聊天撩男人
如何让男生重视你？1.吸引他的注意，第一印象非常重要，也是心理学中说的“刻板印象”，对两个人的感情发展起着至关重要的作用。2.拒绝他的约会，如果女生成为男生随时都可以约出来的人，那...
2022-07-04 男生技巧男人 -
哪种乐器最好学而且最快学会 自学哪种乐器最好学
萨克斯。通过3个月左右的练习，就可以基本掌握萨克斯演奏的技巧，吹出优美的旋律。因为萨克斯是在音乐表演当中非常重要的一种西洋乐器，它的音色十分丰富，不但能演奏古典音乐，还能奏响现代音...
2022-07-04 哪种乐器好学 -
喜马拉雅盐和食盐的区别 喜马拉雅盐的好处有哪些
喜马拉雅盐属于天然岩盐。食盐是通过对海盐中杂质的过滤，并添加碘和抗结块剂，通过这样制成的盐是食盐。相对于食盐来说，喜马拉雅盐的纯度比较高。如此“高端”的食盐价格自然不菲，同等重量下...
2022-07-04 喜马拉雅食盐好处 -
商务英语就业前景怎么样(商务英语专科的出路)
商务英语就业方向：对外贸易方向、英汉教育方向、翻译领域方向。 商务英语专业具备较强的英语应用技能及商业运作能力，是可以从事商务管理与项目策划工作的高等应用型人才。毕业后主要就业...
2022-07-04 商务英语出路专科 -
坟上的草要不要拔掉和清理 清理了坟头草好不好
坟墓上长草最好不要拔。一般来说，坟墓上长草代表此坟墓风水好有地气，坟上长草，也代表此家将来人丁兴旺。坟墓上是小的草类，一般冬天就枯死的，不需要清理。如果的容易繁殖的荆棘，最好把它铲...
2022-07-04 坟头好不好要不要 -
提高成绩的小窍门 初三学生如何快速提高成绩
1、制定计划。2、考试前至少一周按好睡眠时间表。3、不要在考试前进行任何最后一分钟的学习。4、将注意力转向流程，远离结果。5、利用考试技巧。比如考试将有多少个部分？这些部分之间有什...
2022-07-04 成绩小窍门快速
