冬至为什么吃饺子 北方冬至吃饺子的由来

冬至吃饺子源于医圣张仲景。当他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包上驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。冬至排在24个节气首位，称之为亚岁，殷周时期规定冬至前一天为岁终之日。所以是要家家户户去吃的。

我们都知道端午节是为了纪念屈原。那么，你知道冬至是为了纪念谁吗？

冬至吃饺子每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”那么冬至为何吃饺子呢？十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。

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据说这种习俗，

是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳西鄂人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。

其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。

他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

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后人学着“娇耳”的样子包成食物，

也叫“饺子”或“扁食”。

原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

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饺子馅的美好寓意

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。

香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。

还有最近兴起的酸菜馅，据说有算财之意。

而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

冬至：人间小团圆，唯美食与爱不可辜负

12月21日23时59分我们共同迎来“冬至”节气。“数九寒天”的起始日，和家人朋友分享热气腾腾的美食是冬至必不可少的仪式感。虽有“南汤圆，北饺子”之说，但属于冬至的美食绝不止于此。

早上6点，羊肉配烧酒的早餐给上海市松江区张泽小镇的人们带来一天的温暖。羊肉驱寒暖胃，是非常滋补的食材，尤其适合冬季享用。

张泽羊肉的传统“老三样”有白切羊肉、烂糊羊肉、羊杂汤。用木桶烧制羊肉，更是张泽地区传承了数百年的传统烹饪方式。

食客中既有八九十岁的老人，也有二三十岁的年轻人。当地人相互熟络，吃肉喝酒唠家常，认为这样能带来一天的精气神。

近年来依托张泽羊肉这张名片，乡村旅游也让这个小镇逐渐热闹起来，百姓日益富足。

下午1点，氤氲着咖啡的香气，身着旗袍的摩登阿姨们将新口味的八宝饭化身为下午茶的新时尚。

甜糯的八宝饭是南方人冬季的“小确幸”，寓意着甜甜美美、团团圆圆。传统做法是猪油拌糯米，搭配豆沙和多种果仁、蜜饯。

在健康饮食的大趋势下，商家对其进行了低油、低糖的“瘦身”改造，并搭配了麻薯、榴莲等一些新食材，征服了挑剔的上海阿姨的味蕾。

何阿姨和她的姐妹团都是旗袍文化的爱好者。一口八宝饭，一口咖啡，传统与时尚的“混搭”尽显海派优雅。

冬至是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一天。偷偷打个盹，天就又黑了。晚上6点，“无先糕点”店前又排满了买糕的食客。冬至吃糕，也有“年年高升”的吉祥寓意。

陈瑶是土生土长的崇明人，两年前他放弃了体制内工作，选择创业开店，在传承崇明糕的非遗老手艺的同时，也延续着人们舌尖的乡愁和对故乡的热爱。

亲情、友情、爱情、乡情……陪伴，就是和所爱之人待在一块儿的温馨时光。冬至大如年，人间小团圆，唯美食与爱不可辜负。今晚，你吃了什么？