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萝卜怎么腌制好吃又脆 家常腌萝卜好吃又脆配方

2022-07-04 01:53:00 好学途 升学百科 来源：互联网

 

萝卜怎么腌制好吃又脆 家常腌萝卜好吃又脆配方：想要萝卜腌制的好吃，选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到……好学途（www.vaiok.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

想要萝卜腌制的好吃，选材要好，萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，放在阳台上晒。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制。腌制时要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆。

腌萝卜，最忌直接放盐，教你饭店腌萝卜做法，酸辣脆嫩放一年不坏。

天冷了，又到了吃腌萝卜的季节，萝卜的价格实惠，腌出来的味道，酸辣脆嫩，特别好吃，但很多朋友，因为腌萝卜时直接放了盐，导致腌出的萝卜又咸，还很容易变坏，

所以，今天我就分享给大家，我们饭店里腌萝卜的正确做法，酸辣脆嫩，放上一年都不会坏，爱吃腌萝卜的朋友，跟我往下看吧。

首先咱们准备腌萝卜原材料。

大白萝卜10斤，500克白糖，300克精盐，200克蚝油，200克生抽，100克陈醋，接着再准备点葱姜蒜，八角花椒和干辣椒即可。

接下来是腌制的步骤。

1、腌萝卜首选大白萝卜，因为它的水分丰富，口感更脆，价格也更加实惠，将买来的10 斤大白萝卜，削皮后对半切开，然后再切成夹刀片备用，接下来的一步非常关键，大家请继续跟我往下看。

2、切好夹刀片的大白萝卜，撒上200克盐，和200克白糖，拌匀腌制半小时，渗出水分，很多朋友这一步只放盐，让白萝卜渗水，这种做法就是错误的，这样只会让腌出的白萝卜底味过咸，味道不醇厚。应该让白糖与精盐以1:1的比例，和大白萝卜拌匀，这样腌的萝卜，才更加好吃，

接下来咱们开始更重要的一步，调制腌汁。

3、腌汁里面，咱们放上300克白糖，100克精盐，然后再放上200克的蚝油和生抽，再放100克的陈醋，搅匀后放在锅里烧开自然晾凉即可，因为如果不烧开，所有调料里面含有微量的杂质和细菌，很容易导致腌萝卜变质放坏。接下来咱们做一个，让腌萝卜变得更香的料油。

4、锅里放上一勺花生油，放上适量的葱姜八角花椒干辣椒炸干炸香后，把它们泼在自然放凉的腌汁上面，接着再把渗出水分的白萝卜，挤干水分，放在腌汁里面搅匀后，必须倒在无油的容器中，再低点高度白酒，盖上盖子，腌制一天后，就可以吃了。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点，跟着我往下看吧，朋友们。

要点1、

腌萝卜，最忌直接放盐，把白萝卜切好后，一定要把白糖和精盐1:1的比例和白萝卜拌匀，让白萝卜渗水，这样腌出的白萝卜，味道更醇厚，还不稀罕这一点，也不我们一定要记好。

要点2、

要想腌出的白萝卜，酸辣脆嫩容易保存，导致的腌出的萝卜，一定要严格按照上面的比例，并且腌汁一定要放在锅里烧开，去除杂质和细菌，最后封口时，也要滴上几滴高度白酒，这些技巧，朋友们一定要记好。

 

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标签 萝卜 好吃 家常 配方
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