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怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜花怎么腌制不变黄

2022-07-04 01:26:00 好学途 升学百科 来源：互联网

 

怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜花怎么腌制不变黄：想要腌制出来的韭菜花不变色，保持绿色，一是要选择新鲜的韭菜花，越新鲜的韭菜花腌制出来口感越好。其次要选择花苞比较多的，还没有开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓。另外还要将韭菜……好学途（www.vaiok.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

 

想要腌制出来的韭菜花不变色，保持绿色，一是要选择新鲜的韭菜花，越新鲜的韭菜花腌制出来口感越好。其次要选择花苞比较多的，还没有开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓。另外还要将韭菜花加盐进行揉搓，直到汁把韭菜花搓揉的蔫了，再加入必要的配料进行腌制，这样腌制出来的韭菜花能保持碧绿而不变黄。

每年到了秋天这个时候，在菜市场上就经常可以看到，有卖韭菜花的。之前还一直不理解，这种东西要怎么吃，真的有人买吗？后来奶奶告诉我，我很喜欢的韭菜花酱，就是用它腌制的，原来如此。

昨天去买菜，看到一位老奶奶在卖韭菜花，就把剩下的全部买下来了。说实话，这种东西虽然看上去不起眼，但是价格还真不便宜，我准备买回家做成韭菜花酱，那种香浓的味道，真是让人想想都流口水。

腌韭菜花酱，不少人都会腌制，但是同样有不少人，腌制出来的韭菜花酱，吃起来不够香，并且很容易变质。这是怎么回事呢？原来腌韭菜花，不可以只放盐，奶奶教我一招，腌出来鲜香翠绿，保存一年都不变质。

【腌韭菜花】

配料：韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml

1、买回来的韭菜花，我们一朵一朵，将其根部剪掉，如果碰到有特别老的，我们最好是不要了。

2、接下来把韭菜花放到水里，然后清洗干净后，沥干水分备用。接下来准备一个雪梨，把梨洗净之后，切成小块。下面我们把绞肉机准备好，然后把韭菜花、雪梨一起放进去，将其搅打一会儿。

3、但是不要打得太碎了，不然不好吃，有点颗粒状的样子就行了。打好之后将其取出，然后把盐倒进去，把韭菜花彻底搅拌均匀，随后在常温下，静置2、3个小时，这样韭菜花的那种辣气，就能很好的挥发了。

4、随即我们准备一个瓶子，提前用水煮一煮，然后彻底晾干，保证无水无油。随即我们把韭菜花倒进去，最后不要直接密封，还需要多放1味料，它就是高度白酒，倒入少许高度白酒，然后就可以密封起来啦。

5、其实腌制一个星期的时间，就可以吃了，但是这个时候的韭菜花，还是有一股辣味，所以尽量还是腌制时间长一些，大概1个月的样子。1个月之后取出来吃即可，吃完之后密封起来，可以保存1年之久。

烹饪小贴士：

做韭菜花酱，不要只会放盐，还需要多放1味料，它就是高度白酒。

 

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