黄酒与料酒的区别黄酒和料酒哪个做菜好

2022-07-04 01:25:00 好学途升学百科来源：互联网

黄酒与料酒的区别黄酒和料酒哪个做菜好：料酒其实对于我们的生活中来说比较常见，很多朋友都知道料酒是用来给肉类食物去除腥味的。而黄酒则是江浙沪地区人们很喜欢日常生活中用来直接饮用的一种酒，度数不高，味道清甜，很受当地老百姓……好学途（www.vaiok.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解对你有所帮助！

料酒其实对于我们的生活中来说比较常见，很多朋友都知道料酒是用来给肉类食物去除腥味的。而黄酒则是江浙沪地区人们很喜欢日常生活中用来直接饮用的一种酒，度数不高，味道清甜，很受当地老百姓的喜爱，有些时候，江浙沪地区的朋友也会使用黄酒来进行烹饪一些特殊的菜肴。

厨房里最不缺的就是各种调味品，料酒便是其中之一，只要是经常做饭的家庭，肯定都离不开它。但很多人却往往把它和黄酒混为一谈，甚至有人觉得它们本来就是一种东西，只是叫法不同罢了。由于颜色和气味都比较相似，如果在不看包装的情况下，确实很容易认错。但事实却是，这两货真不一样。那么料酒和黄酒究竟有什么区别呢？

料酒

真正的黄酒其实是一种饮料酒（烹调黄酒除外），而我们做菜用的料酒则是在黄酒的基础上发展起来的新品种。料酒中大部分营养成分都来自于黄酒，其主要是在黄酒中加入了花椒、大料、桂皮、食盐等多种香料，酿制或者配制而成的调味品。因为含有各种香料和食盐，所以料酒不适合作为饮料酒。与黄酒相比的话，烹饪时放一些料酒可以让菜品的味道更加丰富，而且还能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用来做菜。

黄酒

黄酒是一种很古老的酒类，它起源于中国，而且是独有！大约在3千年前的商周时代，中国人就发明了酒曲复式发酵法，那时我们的祖先就已经可以开始大量酿制黄酒了。黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒，同时黄酒也是世界三大酿造酒之一，其余两种分别是啤酒和葡萄酒。由于酿酒技术的独树一帜，黄酒也成为了东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒不仅香味浓郁、风味醇厚，它还含有人体所需的氨基酸、糖、醋、有机酸等多种维生素，同时它也是烹调中不可或缺的调味品之一。

区别

料酒和黄酒最大的区别就是，料酒属于烹饪专用酒，且不能饮用。而黄酒本身是一种饮用酒，虽然有时候也用于烹饪，但效果却没有料酒好。所以做菜的时候如果需要使用料酒，就尽量不要用黄酒来代替。其实料酒的本质也是黄酒，只不过它是以黄酒为原料，搭配了一些调味料配制而成的烹调专用酒，料酒更适合用于菜肴烹饪和调味。但营养上，黄酒却要比料酒高出很多！